Foodback

Episodio 12. Entrevista con Lewis Clark

Sat, 22 Jan 2022 08:00:00 +0000

En el último episodio de la primera temporada de FOODBACK charlo con mi amigo Lewis, un ingeniero informático al que le encanta cocinar y que viene a representar a todos los que habéis entrado a formar parte de esta escuela on line que va ya tomando tintes de familia bien avenida.
Mi modesto agradecimiento por seguir apoyando a este proyecto lleno de cariño, trabajo e ilusión.
Os invito a que disfrutéis de su acento británico y de sus recuerdos más comestibles.
¡Hasta pronto!

Episodio 11. Entrevista con Javier Peñas Capel

Sat, 13 Nov 2021 06:00:00 +0000

En este episodio de FOODBACK nos introducimos en el fascinante mundo de la fotografía gastronómica.
De la mano de Javier Peñas Capel aprendemos un poquito más sobre cómo hacer babear al personal con una foto de una merluza o un chuletón que gracias a un encuadre y una luz perfectas lucen en todo su esplendor.
Javier y yo nos conocimos trabajando juntos para el ICEX y ha sido un placer mantener esta charla con él sobre su trabajo y sus recuerdos más comestibles.

Episodio 10. Entrevista con Susana Moreira

Sat, 30 Oct 2021 11:00:00 +0000

En el episodio 10 de FOODBACK charlo con la chef Susana Moreira que nos descubre la rica y extensa gastronomía de su país natal, México, a través de sus recuerdos más comestibles.
La cocina mexicana es sin duda una de las más sorprendentes y variadas del mundo y es un placer conocer algunos de sus secretos de la mano de mi invitada.

Episodio 9. Entrevista con Antonella Ruggiero

Fri, 15 Oct 2021 18:00:00 +0000

En este episodio de FOODBACK, Antonella Ruggiero Sansone, la actual directora de la Academia Iberoamericana de Gastronomía nos habla de sus raíces venezolanas e italianas que conforman un coctel de lo más interesante.
Sus recuerdos de infancia, la razón de dedicarse al periodismo gastronómico y como esta mujer llena de energía y yo misma nos encontramos hace años van vertebrando una conversación que espero disfrutéis.

Episodio 8. Entrevista con Lara Yarmolchuk

Sat, 02 Oct 2021 06:00:00 +0000

En este episodio de FOODBACK charlo con Lara Yarmolchuk. Lara fue alumna mía en algunas clases de cocina y así es como conocí a esta economista ucraniana que llevaba el gusanillo de la cocina dentro y al que decidió alimentar para reorientar su vida profesional.
Lara nos lleva hasta Ucrania, un país poco conocido y que merece la pena descubrir. Os invito a escuchar este episodio y dejaros tentar por la receta que sale de él, un hojaldre con Stilton Remolacha que seguro va a sorprenderos por su sabor y presencia.
¡Espero que os guste!

Episodio 7. Entrevista con Luis Alcázar

Fri, 17 Sep 2021 19:00:00 +0000

En este episodio altamente especiado, Luis Alcázar, el alma de Blackpepper & Co, es mi invitado y con él charlo de sus recuerdos gastronómicos, de especias, por supuesto y de pasiones "casqueras".
La respuesta a estos misterios se encuentra escuchando este capítulo del que sale la propuesta número siete para nuestro recetario memoristico-culinario, un Dhal de lentejas rojas que sintetiza bien el espíritu de esta conversación. Espero que os guste.

Episodio 6. Entrevista con Jorge Bernaldo de Quirós y Jonathan Ansiporovich

Thu, 02 Sep 2021 20:00:00 +0000

En este episodio charlo con Jorge y Jonathan, propietarios de Recoveco House, un lugar lleno de encanto en la Sierra madrileña de Guadarrama.
Desde este privilegiado lugar hablamos de comida, familia, viajes y amor. Esta animada charla inspira la receta que ya forma parte del recetario de recuerdos gastronómicos de soniafuentescooking y son unos crakers de té Earl Grey, cuya razón de ser solo se entiende escuchando la conversación que mantenemos. Espero que lo disfrutéis.

Episodio 5. Entrevista con Maika Fdez. Aparicio

Fri, 20 Aug 2021 18:00:00 +0000

En esta nueva entrega de FOODBACK mantengo una interesante charla con mi amiga Maika Fdez. Aparicio, experta en vinos y propietaria del restaurante Puerto Santoña.
Maika nos habla de sus recuerdos y experiencias gastronómicas y nos guía con su saber por el maravilloso mundo del vino.

Episodio 4. Entrevista con Fernando Ramajo

Sat, 24 Jul 2021 06:00:00 +0000

Una nueva entrega de FOODBACK en la que Fernando Ramajo es mi invitado. Fer ha sido y es mi compañero de muchas aventuras en la cocina. En esta charla comparte con nosotros sus recuerdos de su Argentina natal y como la harina ha estado presente en su vida desde que cocinaba siendo un niño al lado de su abuela.

Episodio 3. Entrevista con Amparo Aragón

Fri, 09 Jul 2021 17:00:00 +0000

En la tercera entrega de FOODBACK conocemos un poquito mejor a Amparo Aragón. Amparo fue la fundadora de Cayena, un espacio que durante años fue referente en Madrid de las escuelas de cocina.
Amparo pertenece a un extensa familia de creadores y ha recorrido medio mundo saboreando y disfrutando de platos de aquí y de allá.
Uno de sus recuerdos más entrañables da la idea para la receta vinculada a este episodio: el ceviche de gambas. ¡Qué lo disfrutéis!

Episodio 2. Entrevista con Filippo Dorio

Sun, 27 Jun 2021 07:00:00 +0000

En esta segunda entrega de FOODBACK charlo con Filippo Dorio, el dueño de "El Venecian", una tienda especializada en productos italianos. Filippo nos traslada a su Venecia natal y nos habla de sus comidas en familia con la pasta como protagonista.

Episodio 1. Entrevista con Ruth Alejandre

Sun, 13 Jun 2021 10:00:00 +0000

En este episodio charlo con Ruth Alejandre sobre sus recuerdos más comestibles. Ruth es la creadora de Gastrogurú, un espacio en el que la comida y los viajes son los protagonistas absolutos.
Como buena leonesa, Ruth es una apasionada de la patatas, por eso la receta que sale de este episodio es la de unas Patatas a la Importancia.

Presentación de FOODBACK. Charlas gastronómicas…aunque no necesariamente.

Sun, 13 Jun 2021 10:00:00 +0000

Breve introducción sobre el contenido de FOODBACK y la razón de su existencia.

Introducción Foodback

Sun, 13 Jun 2021 10:00:00 +0000

Introducción al podcast.