RedCircle VERIFY_TOKEN_0db68c37-379f-47fe-a08b-5722953eef6c -- Rendered At Sun, 17 May 2026 17:34:43 +0000 StefZeChef https://redcircle.com/shows/stefzechef fr-CA All rights reserved. Stéphane Blanchette Le podcast à propos de tout ce qui touche à la cuisine. Vous retrouverez dans ce rendez-vous hebdomadaire des entrevues avec des passionnés de cuisine, qu'ils soient professionnels ou de simples amants de la table ainsi que des critiques de livres de recettes et d'équipement de cuisine. Vous y trouverez aussi un partage de recettes qui vous permettront d'ajouter des bons coups culinaires à votre répertoire grandissant. 0db68c37-379f-47fe-a08b-5722953eef6c Le podcast à propos de tout ce qui touche à la cuisine. Vous retrouverez dans ce rendez-vous hebdomadaire des entrevues avec des passionnés de cuisine, qu'ils soient professionnels ou de simples amants de la table ainsi que des critiques de livres de recettes et d'équipement de cuisine. Vous y trouverez aussi un partage de recettes qui vous permettront d'ajouter des bons coups culinaires à votre répertoire grandissant.

]]> episodic no Stéphane Blanchette info@stefzechef.com no full Épisode 7 - Marie-Ève Charron Épisode 7 - Marie-Ève Charron 7 1 Stéphane Blanchette Dans cet épisode, je m'entretiens avec Marie-Ève Charron. Marie-Ève est styliste et chroniqueuse culinaire en plus d'être conceptrice de recettes et on voit le résultat de son travail dans plusieurs livres de recettes, à la télévision et dans un bon nombre de revues de cuisine. Pendant la conversation, on aborde plusieurs sujets dont: son cheminement vers le travail qu'elle fait aujourd'hui ses sources d'inspiration en cuisine son goût du beau dans l'assiette comment elle est animée par la recherche du mieux la cuisine responsable les produits locaux et bien d'autres choses encore Ressources mentionnées Plus de légumes de Ricardo Plenty, Simple et Saveur de Yotam Ottolenghi Le guide culinaire d'Auguste Escoffié Dans cet épisode, je m'entretiens avec Marie-Ève Charron. Marie-Ève est styliste et chroniqueuse culinaire en plus d'être conceptrice de recettes et on voit le résultat de son travail dans plusieurs livres de recettes, à la télévision et dans un bon nombre de revues de cuisine. Pendant la conversation, on aborde plusieurs sujets dont:

  • son cheminement vers le travail qu'elle fait aujourd'hui
  • ses sources d'inspiration en cuisine
  • son goût du beau dans l'assiette
  • comment elle est animée par la recherche du mieux
  • la cuisine responsable
  • les produits locaux
  • et bien d'autres choses encore

Ressources mentionnées

  • Plus de légumes de Ricardo
  • Plenty, Simple et Saveur de Yotam Ottolenghi
  • Le guide culinaire d'Auguste Escoffié
]]> <p>Dans cet épisode, je m&#39;entretiens avec Marie-Ève Charron. Marie-Ève est styliste et chroniqueuse culinaire en plus d&#39;être conceptrice de recettes et on voit le résultat de son travail dans plusieurs livres de recettes, à la télévision et dans un bon nombre de revues de cuisine. Pendant la conversation, on aborde plusieurs sujets dont:</p><ul><li>son cheminement vers le travail qu&#39;elle fait aujourd&#39;hui</li><li>ses sources d&#39;inspiration en cuisine</li><li>son goût du beau dans l&#39;assiette</li><li>comment elle est animée par la recherche du mieux</li><li>la cuisine responsable</li><li>les produits locaux</li><li>et bien d&#39;autres choses encore</li></ul><p><strong>Ressources mentionnées</strong></p><ul><li>Plus de légumes de Ricardo</li><li>Plenty, Simple et Saveur de Yotam Ottolenghi</li><li>Le guide culinaire d&#39;Auguste Escoffié</li></ul> e0110963-4ba9-43d1-bc74-c157c78fdc29 https://www.stefzechef.com/blog Mon, 26 Apr 2021 23:00:00 +0000 2077 no full Épisode 6 - Josée Labossière Épisode 6 - Josée Labossière Stéphane Blanchette Cet épisode est consacré à Josée Labossière, comédienne, traductrice et adaptatrice d'émissions de télé. Josée possède beaucoup de connaissances culinaires, mais sa cuisine est très intuitive. Dans cet épisode, elle nous parle entre autres de:

  • L'influence de sa mère dans son apprentissage en cuisine
  • L'importance de la cuisine française en tant que base
  • Son intérêt grandissant pour la cuisine internationale
  • Son passage au végétarisme
  • Le tout illustré par quantités d'exemples pratiques
]]> <p>Cet épisode est consacré à Josée Labossière, comédienne, traductrice et adaptatrice d&#39;émissions de télé. Josée possède beaucoup de connaissances culinaires, mais sa cuisine est très intuitive. Dans cet épisode, elle nous parle entre autres de:</p><ul><li>L&#39;influence de sa mère dans son apprentissage en cuisine</li><li>L&#39;importance de la cuisine française en tant que base</li><li>Son intérêt grandissant pour la cuisine internationale</li><li>Son passage au végétarisme</li><li>Le tout illustré par quantités d&#39;exemples pratiques</li></ul> e4d2bd5a-7a51-4b23-8a27-7168597221dd https://redcircle.com/shows/0db68c37-379f-47fe-a08b-5722953eef6c/episodes/4da32841-990d-4fea-93c8-36e7ce0487da Sun, 18 Apr 2021 23:22:50 +0000 2298 no full Épisode 5-Nadia Paradis Épisode 5-Nadia Paradis 5 1 Stéphane Blanchette Dans cet épisode, je m'entretiens avec Nadia Paradis. Nadia est une comédienne et une mère de famille avec un emploi du temps très chargé. C'est aussi une fanatique de cuisine. Pendant notre conversation nous avons abordé entre autres: Comment elle a commencé à cuisiner Ce qu'elle inculque à ses enfants à propos de la cuisine L'importance d'acheter frais L'importance d'acheter local Comment la famille se partage les tâches dans la cuisine Et bien d'autres choses... Ressources mentionnées Livres Encyclopédie de la cuisine de Jehane Benoît La cuisine de Jean-Philippe de Jean-Philippe Cyr Sites web ricardocuisine.com curieuxbegin.telequebec.tv troisfoisparjour.com lacuisinedejeanphilippe.com marthastewart.com Dans cet épisode, je m'entretiens avec Nadia Paradis. Nadia est une comédienne et une mère de famille avec un emploi du temps très chargé. C'est aussi une fanatique de cuisine. Pendant notre conversation nous avons abordé entre autres:

  • Comment elle a commencé à cuisiner
  • Ce qu'elle inculque à ses enfants à propos de la cuisine
  • L'importance d'acheter frais
  • L'importance d'acheter local
  • Comment la famille se partage les tâches dans la cuisine
  • Et bien d'autres choses...

Ressources mentionnées

Livres

  • Encyclopédie de la cuisine de Jehane Benoît
  • La cuisine de Jean-Philippe de Jean-Philippe Cyr

Sites web

  • ricardocuisine.com
  • curieuxbegin.telequebec.tv
  • troisfoisparjour.com
  • lacuisinedejeanphilippe.com
  • marthastewart.com
]]> <p>Dans cet épisode, je m&#39;entretiens avec Nadia Paradis. Nadia est une comédienne et une mère de famille avec un emploi du temps très chargé. C&#39;est aussi une fanatique de cuisine. Pendant notre conversation nous avons abordé entre autres:</p><ul><li>Comment elle a commencé à cuisiner</li><li>Ce qu&#39;elle inculque à ses enfants à propos de la cuisine</li><li>L&#39;importance d&#39;acheter frais</li><li>L&#39;importance d&#39;acheter local</li><li>Comment la famille se partage les tâches dans la cuisine</li><li>Et bien d&#39;autres choses...</li></ul><p><strong>Ressources mentionnées</strong></p><p>Livres</p><ul><li>Encyclopédie de la cuisine de Jehane Benoît</li><li>La cuisine de Jean-Philippe de Jean-Philippe Cyr</li></ul><p>Sites web</p><ul><li>ricardocuisine.com</li><li>curieuxbegin.telequebec.tv</li><li>troisfoisparjour.com</li><li>lacuisinedejeanphilippe.com</li><li>marthastewart.com</li></ul> 299f036d-61b1-493c-a47d-510962e92ad3 https://www.stefzechef.com/blog Thu, 08 Apr 2021 01:00:00 +0000 1440 no full Épisode 4-Adeline Wimmers Épisode 4-Adeline Wimmers 4 1 Stéphane Blanchette Dans cet épisode, on discute avec Adeline Wimmers. Adeline est une pâtissière et une passionnée de la cuisine. Elle a récemment ouvert la boutique en ligne Lesahdeline.com. Elle nous parle de ses sources d'inspiration, de ses perspectives pour le futur, du commerce local et la place que le sucre occupe dans son coeur. Resssources mentionnées: La carte des desserts de Patrice Demers Papilles et molécules La science aromatique des aliments et des vins de François Chartier Ingrédients de cuisine Dans cet épisode, on discute avec Adeline Wimmers. Adeline est une pâtissière et une passionnée de la cuisine. Elle a récemment ouvert la boutique en ligne Lesahdeline.com. Elle nous parle de ses sources d'inspiration, de ses perspectives pour le futur, du commerce local et la place que le sucre occupe dans son coeur.

Resssources mentionnées:

  • La carte des desserts de Patrice Demers
  • Papilles et molécules La science aromatique des aliments et des vins de François Chartier
  • Ingrédients de cuisine


]]> <p>Dans cet épisode, on discute avec Adeline Wimmers. Adeline est une pâtissière et une passionnée de la cuisine. Elle a récemment ouvert la boutique en ligne Lesahdeline.com. Elle nous parle de ses sources d&#39;inspiration, de ses perspectives pour le futur, du commerce local et la place que le sucre occupe dans son coeur.</p><p><strong>Resssources mentionnées:</strong></p><ul><li>La carte des desserts de Patrice Demers</li><li>Papilles et molécules <em>La science aromatique des aliments et des vins</em> de François Chartier</li><li>Ingrédients de cuisine</li></ul><p><br></p> 15b631b1-775d-4833-8d7a-b0b12c5ce923 https://www.stefzechef.com/blog Sun, 28 Mar 2021 21:06:28 +0000 1420 no full Épisode 3-Ellen David Épisode 3-Ellen David 2 1 Stéphane Blanchette Dans cette épisode, on s'entretient avec Ellen David. Ellen cumule les rôles dans sa vie professionnelle en étant comédienne, metteure en scène et directrice artistique au Théâtre Lac Brome. Malgré son emploi du temps chargé, elle trouve toujours le temps de cuisiner. On discute de ses sources d'inspiration et de ses inflluences. Dans cet épisode, je passe à table avec Ellen David. Ellen est une actrice, une metteure en scène et la directrice artistique du Théâtre Lac Brome. En plus de tout ça, Ellen entretient une passion sans bornes pour les livres de recettes et tout ce qui concerne la cuisine. Au cours de la conversation, on aborde:

  • L'importance de la cuisine dans sa famille
  • Ses sources d'inspirations
  • Ce que la cuisine veut dire pour elle
  • Son amour pour les cocktails
  • Et bien d'autres choses...

Ressources mentionnées:

Livres:

  • Leon: Naturally Fast Food de John Vincent, Henry Dimbleby
  • The Common Sense Kitchen de Tom Hudgens
  • Second helpings, please de Norene Gilletz
  • The Barefoot Contessa de Ina Garten (série de livres de recettes)

Sites web:

  • www.marthastewart.com Porte d'entrée de l'empire médiatique de l'icône américaine de la cuisine et de la décoration intérieure en passant par le jardinage et le bricolage. Catalogue impressionnant de recettes de toutes sortes.
  • www.177milkstreet.com Site rattaché à l'école de cuisine de Christopher Kimball. Recettes et techniques de cuisine partagées sur le site, un podcast, une série de livres de cuisine et une émission de télévision. Un puits de savoir.

Adresses:

  • Alambika Boutique située au 6484 Boulevard Saitn-Laurent à Montréal. Pour trouver tout le nécessaire pour les cocktails, les spiritueux, le vin et les couteaux supérieurs.
]]> <p>Dans cet épisode, je passe à table avec Ellen David. Ellen est une actrice, une metteure en scène et la directrice artistique du Théâtre Lac Brome. En plus de tout ça, Ellen entretient une passion sans bornes pour les livres de recettes et tout ce qui concerne la cuisine. Au cours de la conversation, on aborde:</p><ul><li>L&#39;importance de la cuisine dans sa famille</li><li>Ses sources d&#39;inspirations</li><li>Ce que la cuisine veut dire pour elle</li><li>Son amour pour les cocktails</li><li>Et bien d&#39;autres choses...</li></ul><p><strong>Ressources mentionnées:</strong></p><p>Livres:</p><ul><li>Leon: Naturally Fast Food de <a href="https://www.google.com/search?q=john+vincent&rlz=1C5CHFA_enCA919CA919&sa=X&stick=H4sIAAAAAAAAAOPgE-LRT9c3NErKTTY2MalU4gXxDLMMzCyTzXIMtWSyk630k_Lzs_XLizJLSlLz4svzi7KtEktLMvKLFrHyZOVn5CmUZeYlp-aV7GBlBACfFf0iTwAAAA&sxsrf=ALeKk03msP0EZ0fZnvDmdWfsGzJ7Y50Bqg%3A1616358244025&ved=2ahUKEwiMu9vXm8LvAhUHF1kFHRF1AYkQmxMoATApegQIKxAD" rel="nofollow">John Vincent</a>, <a href="https://www.google.com/search?q=henry+dimbleby&rlz=1C5CHFA_enCA919CA919&sa=X&stick=H4sIAAAAAAAAAOPgE-LRT9c3NErKTTY2MalU4gXxDJPzLMuT0g3NtWSyk630k_Lzs_XLizJLSlLz4svzi7KtEktLMvKLFrHyZaTmFVUqpGTmJuWkJlXuYGUEAO8ClwpRAAAA&sxsrf=ALeKk03msP0EZ0fZnvDmdWfsGzJ7Y50Bqg%3A1616358244025&ved=2ahUKEwiMu9vXm8LvAhUHF1kFHRF1AYkQmxMoAjApegQIKxAE" rel="nofollow">Henry Dimbleby</a></li><li>The Common Sense Kitchen de Tom Hudgens</li><li>Second helpings, please de <a href="https://www.chapters.indigo.ca/en-ca/books/contributor/editor/norene-gilletz/" rel="nofollow">Norene Gilletz</a></li><li>The Barefoot Contessa de Ina Garten (série de livres de recettes)</li></ul><p>Sites web:</p><ul><li>www.marthastewart.com Porte d&#39;entrée de l&#39;empire médiatique de l&#39;icône américaine de la cuisine et de la décoration intérieure en passant par le jardinage et le bricolage. Catalogue impressionnant de recettes de toutes sortes.</li><li>www.177milkstreet.com Site rattaché à l&#39;école de cuisine de Christopher Kimball. Recettes et techniques de cuisine partagées sur le site, un podcast, une série de livres de cuisine et une émission de télévision. Un puits de savoir.</li></ul><p>Adresses:</p><ul><li>Alambika Boutique située au 6484 Boulevard Saitn-Laurent à Montréal. Pour trouver tout le nécessaire pour les cocktails, les spiritueux, le vin et les couteaux supérieurs.</li></ul> 122298d6-a3ed-47d1-a456-d43b72a069ba https://www.stefzechef.com/blog Sun, 21 Mar 2021 21:24:46 +0000 1692 no full Épisode 2- François Longpré Épisode 2- François Longpré 2 1 Stéphane Blanchette Pendant cette conversation avec François, on fait connaissance avec un grand passionné de la cuisine. C'est quelqu'un pour qui la nourriture et sa préparation occupe une place prépondérante depuis toujours. François est une source intarissable d'anecdotes et de savoir culinaire. Dans notre entretien, on a pu parler de: Ses influences en cuisine Son parcours de vulgarisateur culinaire Ce que la cuisine veut dire pour lui Ses sources d'inspiration Ses conseils pour apprivoiser la cuisine et bien d'autres choses... Ressources mentionnées: The Dean and DeLuca Cookbook de David Rosengarten, Joel Dean et Giorgio DeLuca Saveurs de Yotam Ottolenghi Les touilleurs: techniques gourmandes de François Longpré et Sylvain Côté Pendant cette conversation avec François, on fait connaissance avec un grand passionné de la cuisine. C'est quelqu'un pour qui la nourriture et sa préparation occupe une place prépondérante depuis toujours. François est une source intarissable d'anecdotes et de savoir culinaire.

Dans notre entretien, on a pu parler de:

  • Ses influences en cuisine
  • Son parcours de vulgarisateur culinaire
  • Ce que la cuisine veut dire pour lui
  • Ses sources d'inspiration
  • Ses conseils pour apprivoiser la cuisine
  • et bien d'autres choses...

Ressources mentionnées:

  • The Dean and DeLuca Cookbook de David Rosengarten, Joel Dean et Giorgio DeLuca
  • Saveurs de Yotam Ottolenghi
  • Les touilleurs: techniques gourmandes de François Longpré et Sylvain Côté
]]> <p>Pendant cette conversation avec François, on fait connaissance avec un grand passionné de la cuisine. C&#39;est quelqu&#39;un pour qui la nourriture et sa préparation occupe une place prépondérante depuis toujours. François est une source intarissable d&#39;anecdotes et de savoir culinaire.</p><p>Dans notre entretien, on a pu parler de:</p><ul><li>Ses influences en cuisine</li><li>Son parcours de vulgarisateur culinaire</li><li>Ce que la cuisine veut dire pour lui</li><li>Ses sources d&#39;inspiration</li><li>Ses conseils pour apprivoiser la cuisine</li><li>et bien d&#39;autres choses...</li></ul><h2>Ressources mentionnées:</h2><ul><li>The Dean and DeLuca Cookbook de David Rosengarten, Joel Dean et Giorgio DeLuca</li><li>Saveurs de Yotam Ottolenghi</li><li>Les touilleurs: techniques gourmandes de François Longpré et Sylvain Côté</li></ul> bf66ed0c-a156-4b05-852b-61bcf6a626fb https://www.stefzechef.com/blog Sun, 21 Feb 2021 22:44:35 +0000 2633 no full Épisode 1- Mathieu Despatis Épisode 1- Mathieu Despatis 1 1 Stéphane Blanchette Mathieu Despatis Pour ce premier épisode, je reçois Mathieu Despatis. Mathieu est un chef que je connais depuis plusieurs années. On discute de son parcours, de ses influences et évidemment, de ce qui l'inspire en cuisine. Nous avons inauguré cette série d'entrevues avec Mathieu Despatis, chef exécutif chez Julien Leblanc traiteur. La conversation a été très agréable et nous a permis de toucher à plusieurs sujets tels que:

  • Ses débuts en cuisine
  • Ses influences
  • Ses sources d'inspiration
  • Comment la démocratisation de la cuisine influence son métier
  • La place grandissante qu'a le végétarisme sur le marché
  • et plusieurs autres...


Ressources

Les ressources mentionnées par Mathieu pendant le balado:

  • Saveurs de Yotam Ottolenghi
  • Le rat et l'abeille de Raymond Dumay
  • Kitchen Confidential d'Anthony Bourdain
  • Food and Wine
  • Australian Gourmet Traveler
  • Thuriès

Pour communiquer avec Mathieu:

]]> <p>Nous avons inauguré cette série d&#39;entrevues avec Mathieu Despatis, chef exécutif chez Julien Leblanc traiteur. La conversation a été très agréable et nous a permis de toucher à plusieurs sujets tels que:</p><ul><li>Ses débuts en cuisine</li><li>Ses influences</li><li>Ses sources d&#39;inspiration</li><li>Comment la démocratisation de la cuisine influence son métier</li><li>La place grandissante qu&#39;a le végétarisme sur le marché</li><li>et plusieurs autres...</li></ul><p><br></p><h2>Ressources</h2><p>Les ressources mentionnées par Mathieu pendant le balado:</p><ul><li>Saveurs de Yotam Ottolenghi</li><li>Le rat et l&#39;abeille de Raymond Dumay</li><li>Kitchen Confidential d&#39;Anthony Bourdain</li><li>Food and Wine</li><li>Australian Gourmet Traveler</li><li>Thuriès</li></ul><p>Pour communiquer avec Mathieu:</p><ul><li>P<a href="https://www.linkedin.com/in/mathieudespatis/" rel="nofollow">rofil LinkedIn de Mathieu Despatis</a></li><li><a href="https://julien-leblanc.com/a-propos/" rel="nofollow">Julien Leblanc traiteur</a></li></ul> 397093e0-e394-432e-a8cc-219313f2e583 https://www.stefzechef.com/blog Sun, 14 Feb 2021 22:19:52 +0000 1767 no trailer Épisode 0 Épisode 0 1 1 Stéphane Blanchette Bande annonce pour le nouveau balado, Stefzechef Voici un court épisode pour donner le ton de ce qui va suivre. Afin de mettre la table, pour ainsi dire. À bientôt!

]]> <p>Voici un court épisode pour donner le ton de ce qui va suivre. Afin de mettre la table, pour ainsi dire. À bientôt!</p> 6e826a54-ed0b-4ec8-88e3-1ece3aaf524c https://www.stefzechef.com Sun, 07 Feb 2021 16:53:26 +0000 117 no